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Rezept für Weihnachtsente
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Autor:  Heimi [ 12.12.2009, 13:34 ]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rotweinente
Kategorien: Geflügel, Ente, Pilze
Menge: 4-6 Portionen

300 Gramm Durchwachsenen Speck
400 Gramm Champignons
4 Entenbrüste à 350 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle
500 ml Rotwein
200 ml Brühe
Soßenbinder
100 Gramm Zwiebeln

============================ QUELLE ============================


Die Zwiebeln in Wasser einweichen und schälen.

Die Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit der
Haut nach unten in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze
das Fett auslassen. Dann das Fleisch pfeffern, salzen und wenden. 2
weitere Minuten braten und herausnehmen, mit Alufolie abdecken und
ruhen lassen. Das Fett abgießen.

Die Champignons putzen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Den
Speck in Streifen schneiden.

Den Speck mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 2
Minuten braten. Dann die ganzen Pilze hinzugeben und alles mit
Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Brühe angießen, aufkochen und mit
Soßenbinder binden.

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

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