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Martini-Gansl... Suche Apperitif und Amuse Geule!
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Autor:  silvershade [ 16.06.2009, 11:48 ]

Hallo,

ich weiß, ich bin verdammt früh dran.. ;) Werde am 8.11. wie die letzten 4 Jahre auch ein Martiniganslessen geben.
Wie jedes Jahr möchte ich ein 4-Gang Menü zusammenstellen, und dieses Jahr habe ich überlegt, es unter den Aspekt: "Steirisches Gansl" zu stellen...

Hier mal der Plan:

Vorspeise: Weisse Tomatencremesuppe mit glacierten Cherrytomaten und Kürbiskernbrot ODER Kartoffelcremesuppe mit Speckwürfeln (bin noch unentschlossen)
Zwischengang: Kürbisterrine mit Blattsalat und Kernöl
Hauptgang (klassisch) Gansl (Fülle noch offen) mit Rotkraut, Knödel und Kartoffel
Dessert.... hier überlege ich noch. Wollte eigentlich ein Nougat-Panna Cotta machen, das ist aber nciht wirklich steirisch... Als Ersatz wäre mir Vanilleparfait mit Kürbiskernen eingefallen, nur hätte ich dann gerne noch eine warme Komponente dabei...

Habt ihr Anregungen/Änderungsideen?

LG

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