| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Hilfe! Suche dringend Rezept für Graubrot auf Sauerteigbasis https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=48779#p48779 |
|
| Autor: | suckingspider [ 12.08.2006, 14:56 ] |
Hallo! Wir wohnen in Schweden und vermissen - ja es ist wie im Klischee - das gute deutsche Brot. Die Schweden schütten in JEDES Brot haufenweise Zucker, was besonders mit Fisch und Wurst einfach toll schmeckt (Würg!) Ich habe vor einiger Zeit begonnen mich mit dem Brotbacken auseinanderzusetzen und mich jetzt auch an Sauerteig gewagt. Prinzipiell klappt das schon, aber ich bekomme einfach das echte, klassische Graubrot (ohne Körner und so) auf Sauerteigbasis nicht hin und finde kein Rezept dafür. Ich habe auch gemerkt, dass Brotbacken mit Sauerteig schon fast eine Philosophie ist (es gibt etwa 100 verschiedene Sauerteigansätze: mit Hefe, ohne Hefe, Krümmelansatz, Im Glas, in der Schüssel etc.). Nur welcher ist der richtige? Ich würde mich sehr über ein Rezept freuen. Mein Wunsch geht so in Richtung Graubrot/Bauernbrot, d.h. es sollte auch im Anschnitt tatsächlich garu-dunkel sein und eine feine, luftige, aber trotzdem kompakte Konsistenz aufweisen und vor allem wirklich schmecken, wie ein Sauerteigbrot, dass man bei selbstbackenden, leider aussterbenden Bäckern so gerne kauft! Für alle Antworten, Tips, Fotos, Hinweise und vor allem Rezepte schon im Voraus vielen Dank! Gruß, Alf. |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|