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Rezept für Eiweissbrot gesucht https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=173447#p173447 |
Autor: | Michi [ 04.01.2013, 13:02 ] |
kohlenhydratarmes Brot zum Abendessen Zutaten Teig 100 g gem.Mandeln 200 g Weizengluten (Weizenkleber) 1 gestr. EL Weizenmehl 1 TL Salz (5g) 1 Tü. Trockenhefe (3-5g) 5 g Brotgewürz (Koriander, Kümmel o. Fenchel) 3 mittelgroße Eier 180 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Teig Zutaten in die Rührschüssel geben und 3,5 min.kneten. Den Teig zu einem Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 45 min. gehen lassen. Brot im vorgeheizten Backofen bei Umluft 175° C ca. 45 min. backen. Tipp Weizengluten gibt es im Reformhaus. Das gibt es aber auch in Internet-Shops zu kaufen. Das Brot schmeckt am 1. Tag fast wie ein normales Brot. Man kann es gleich in Scheiben schneiden und friert die nicht benötigten Scheiben ein. Bei Bedarf holt man sie aus der Gefriertruhe und toastet sie auf. 100 g von diesem Brot, entspricht ca. 2 Scheiben, kann man gut am Abend essen |
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