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| Rezept für Eiweissbrot gesucht https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=173228#p173228 |
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| Autor: | Guglhupf [ 31.12.2012, 18:49 ] |
Hallo Joe, hier hast Du 3 verschiedene Eiweissbrote Eiweissbrot nach Dr. Pape 250 g Weizengluten 1 gestrichener EL Roggenmehl 2 EL Leinsamen 2 EL Sesam 1 Tüte Trockenhefe 360 ml Wasser 1 TL Salz Die Zutaten gut verrühren und den Teig kneten. 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend 45 Minuten bei 170°C backen. Eiweissbrot mit Quark 150 g Magerquark 4 Eier Gr. M 50 g gemahlene Mandeln 50 g geschroteten Leinsamen 2 EL Weizenkleie 1 EL Mehl 1/2 Packel Backpulver 1/2 TL Salz 20 g Sonnenblumenkerne Den Quark und die Eier verrühren. Mandeln, Leinsamen, Weizenkleie, Mehl, Backpulver und Salz mischen, unterrühren und richtig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 5 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen. Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen. Den Teig mit lauwarmen Wasser abstreichen. Die Sonnenblumenkerne ßig obendrauf streuen. Im auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Eiweissbrot 50 g Sesam 200 g gemahlene Mandeln 80 ml heisses Wasserr 2 EL Kichererbsenmehl 3 TL Backpulver 1 TL Gemüsebrühe Instant 6 Eiweiss Salz nach Geschmack Die Mandeln in dem heißen Wasser (80 ml) 1 Stunde quellen lassen. Das Kichererbsenmehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Mandelmasse rühren. Sesam anrösten und mit dem Salz und der Gemüsebrühe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Alles in eine Form geben und bei 220°C ca. 35-45 Minuten backen. |
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