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| Bisquit Boden selber machen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=134757#p134757 |
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| Autor: | Heimi [ 18.10.2009, 07:25 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Biskuitboden - Grundrezept Kategorien: Backen, Kuchen, Biskuit, Grundrezept Menge: 1 26cm_form ========================= FUER DIE FORM ========================= ; Pergamentpapier Butter ========================== HOHER BODEN ========================== 5 Eier; getrennt 140 Gramm Honig 3 Essl. ; lauwarmes Wasser 5 Essl. Vanillerum 1/4 Teel. Backpulver 180 Gramm Weizen; fein gemahlen 50 x ; Minuten backen 2 x ; Durchschneiden ======================== MITTLERER BODEN ======================== 4 Eier; getrennt 120 Gramm Honig 2 Essl. ; lauwarmes Wasser 1 Essl. Vanillerum 1/4 Teel. Backpulver 150 Gramm Weizen; fein gemahlen 40 x ; Minuten backen 1 x ; Durchschneiden ======================== NIEDRIGER BODEN ======================== 3 Eier; getrennt 100 Gramm Honig 1 Essl. ; Lauwarmes wasser 1 Essl. Vanillerum 1/4 Teel. Backpulver 130 Gramm Weizen; fein gemahlen 30 x ; Minuten backen ; Nicht Durchschneiden -- fuer Obstkuchen ============================ QUELLE ============================ Vanillerum kann man sehr leicht selber herstellen. Ausgekratzte Vanillestangen ca. 2 Wochen in Rum durchziehen lassen. Fertig. Den Springformboden mit gefettetem Pergamentpapier belegen. Den Rand nicht fetten. Die Eigelbe, den Honig und das Wasser mit dem Schneebesen der Kuechenmaschine auf hoechster Stufe zu einer dicken Creme schlagen. Den Vanillerum darunterruehren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eiweisse sehr steif schlagen, die Haelfte des Eischnees auf die Eigelbcreme geben. Die Haelfte des mit dem Backpulver gemischten Mehls locker darueber streuen. Vorsichtig unterheben. Den restlichen Eischnee und das restliche Mehl ebenso unterheben. Den Teig in die Springform fuellen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste 30-50 Minuten backen (s.o.). Bei den hohen Tortenboeden evtl. nach 20 Minuten Backzeit die Oberflaeche mit Pergamentpapier abdecken, damit die Boeden nicht zu braun werden. Gegen Ende der Backzeit die Staebchenprobe machen und evtl. noch einige Minuten nachbacken. Die Boeden 10 Minuten in der Form abkuehlen lassen. Dann mit einem Messer vorsichtig am Rand loesen. Den Springformrand abnehmen. Den Boden auf ein Kuchengitter stuerzen und das Pergamentpapier vorsichig abziehen. Die hohen Tortenboeden erst am naechsten Tag durchschneiden und fuellen. ===== |
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