Chicorée überbacken
(für 4 Personen)
Zutaten:
8 mittelgroße Stauden Chicorée
Öl für die Form
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben gekochter Schinken
2 EL Butter
2 EL Weizenvollkornmehl
100ml fettarme Milch
200g geriebener Emmentaler
¼ l Chicoréesud
Zubereitung:
Chicorée waschen und den bitteren Kern herausschneiden. In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Chicorée darin ca. 15 min. zugedeckt garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Den Sud aufbewahren. Auflaufform fetten. Jede Chicoréestaude rundherum salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und in die Form legen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Butter in einen kleinen
Topf erhitzen, das Mehl drüberstäuben und goldgelb andünsten.
Mit Chicoréesud aufgießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Einmal kurz aufkochen lassen. Die Milch, und den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über den Chicorée gießen. Im Ofen bei 200°C in etwa 15 min goldgelb überbacken.