Kartoffel Tomaten Auflauf
Zutaten (4 Personen):
1 kg Kartoffeln in der Schale gekocht
600 g Tomaten
150 g Mozzarella
4 Eier
4 EL Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Bd. Petersilie, geht auch mit getrocknetem
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die geschälten kalte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, im Wechsel Kartoffeln, Tomaten und Mozzarella einschichten. Eier mit der Milch verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie fein hacken, unter die Eiermilch ziehen. Diese gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Im Ofen in 30-35 Min. goldbraun backen.