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| Berliner Küche https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=19162#p19162 |
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| Autor: | Heimi [ 13.07.2005, 09:55 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Gefüllte Schweinerippe Kategorien: Schwein, Gefüllt, Berliner Küche Menge: 4 Portionen 800 Gramm Rippenspeer Salz und Pfeffer ========================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================== 1 Altbackene Schrippe 200 Gramm Backpflaumen 250 Gramm Äpfel 2 Eier Salz und Ingwer ============================== QUELLE ============================== Berliner Küche Das Fleisch entbeinen, in vier gleichmäßige Scheiben schneiden, gut klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung eingeweichte und gut ausgedrückte Schrippe, die über Nacht eingeweichten Backpflaumen, geschälte und gevierteilte Äpfel, Eier, Salz und eine Messerspitze Ingwer gut vermengen. Diese Fülle wie bei Rouladen in das Fleisch einrollen und mit Zwirn oder Rouladennadeln befestigen. Dann anbraten und etwa zwei Stunden unter mehrmaligem Zugießen von etwas Wasser garen. Als Beilage eignen sich Sauerkraut oder Rotkohl sowie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. ===== |
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