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Berliner Küche
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Autor:  Heimi [ 13.07.2005, 09:55 ]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Gefüllte Schweinerippe
Kategorien: Schwein, Gefüllt, Berliner Küche
Menge: 4 Portionen

800 Gramm Rippenspeer
Salz und Pfeffer

========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
1 Altbackene Schrippe
200 Gramm Backpflaumen
250 Gramm Äpfel
2 Eier
Salz und Ingwer

============================== QUELLE ==============================
Berliner Küche


Das Fleisch entbeinen, in vier gleichmäßige Scheiben schneiden, gut
klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung eingeweichte
und gut ausgedrückte Schrippe, die über Nacht eingeweichten
Backpflaumen, geschälte und gevierteilte Äpfel, Eier, Salz und eine
Messerspitze Ingwer gut vermengen. Diese Fülle wie bei Rouladen in
das Fleisch einrollen und mit Zwirn oder Rouladennadeln befestigen.
Dann anbraten und etwa zwei Stunden unter mehrmaligem Zugießen von
etwas Wasser garen. Als Beilage eignen sich Sauerkraut oder Rotkohl
sowie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

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Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]
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