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| Autor: | Heimi [ 13.07.2005, 09:45 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Berliner Senfgurken Kategorien: Einlegen, Gurke, Berliner Küche Menge: 1 Rezept 4 Gelbe Gemüsegurken 1 1/2 Ltr. Weinessig 1/2 Ltr. Wasser 350 Gramm Zucker 1 Essl. Salz 1 Zwiebel 1 Essl. Senfkörner 1 Stückchen Meerrettich ============================== QUELLE ============================== Berliner Küche Gurken schälen, und wenn bitter, die Enden abschneiden, dann halbieren, mit einem Eßlöffel entkernen und die Hälften in dicke Scheiben schneiden. In eine entsprechende Schüssel legen, einsalzen, 4 bis 5 Stunden stehen lassen und danach gut abtrocknen. Mit der Hälfte des Essigs, Wasser, Zucker, Salz und Senfkörner eine Marinade aufkochen, die Gurken einlegen und kurz aufwallen lassen. Dann die Gurkenscheiben mit dem Schaumlöffel herausnehmen, lagenweise mit Zwiebelscheiben, kleingeschnittenem Meerrettich und Senfkörnern in Gläser oder Steintöpfe schichten, bis sie dreiviertel voll sind. Mit dem restlichen Essig übergießen und die Gurken beschweren, damit sie immer mit Flüssigkeit bedeckt sind. Gefäße zuerst mit Mull zubinden, nach 24 Stunden fest mit Zellophan verschließen. ===== |
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