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| Autor: | Heimi [ 13.07.2005, 07:45 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Pflaumenkuchen Kategorien: Kuchen, Pflaume, Berliner Küche Menge: 1 Rezept =============================== TEIG =============================== 400 Gramm Mehl 20 Gramm Hefe 75 Gramm Zucker 75 Gramm Butter 1/8 Ltr. Milch 1 Teel. Bittere Mandeln (gerieben) =============================== BELAG =============================== 1 1/2 kg Pflaumen 100 Gramm Zucker 50 Gramm Butter 1 Teel. Zimt ============================== QUELLE ============================== Berliner Küche Mehl, bis auf einen kleinen Rest, in eine Backschüssel geben und in einer Vertiefung die Hefe mit 5 Eßlöffel warmer Milch und l Teelöffel Zucker vermengen. Wenn diese Mischung aufgeht, die übrigen Zutaten hinzufügen. Restliche Milch nach und nach zugießen. Den Teig kneten, bis er blasig wird, dann das restliche Mehl zugeben. An warmem Platz aufgehen lassen, bis der Teig seine doppelte Höhe erreicht hat, noch einmal durchkneten und auf einem Backblech ausrollen. Gewaschene, längs aufgeschnittene Pflaumen entkernen und die Hälften, mit der Rundung nach oben, gleichmäßig verteilt auf den Teig legen. Zucker und Zimt vermischen und ein wenig davon über den Kuchen streuen. Bei mittlerer Hitze im vorgewärmten Ofen etwa 35 Minuten backen, dann mit der zerlassenen Butter bestreichen und den restlichen Zucker über den Kuchen streuen. Nach dem Abkühlen kann der Pflaumenkuchen serviert werden. ===== |
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