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| Autor: | Kempi [ 04.01.2007, 16:47 ] |
Badisches Kirschomlette Zutaten für den Teig: 400g Mehl 1 Prise Salz 4 große Eier 1/2-3/4l Milch Zucker und Vanillezucker zum Bestreuen Biskin oder Butterschmalz 500g entsteinte Süß-oder Sauerkirschen Puderzucker ------------Aus meiner Zettelwirtschaft------------------------------------------ Zubereitung: Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Mehl, Salz, Milch und Eigelbe verrühren und einige Minuten stehen lassen. Dann den Eischnee unter den Teig heben. Fett in einer Pfanne erhitzen, etwas Teigmasse in die Pfanne geben, kurz anbacken lassen, dann 1/4 der Kirschen darauf verteilen mit Zucker und Vanillezucker bestreuen, zudecken und bei kleiner Hitze stocken lassen. Vorsichtig mit Hilfe eines Tellers wenden und die Kirschenseite nach unten gleiten lassen. Der Zucker soll einen zarten Karamellgeschmack bekommen. Das Omlette auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäuben. Die Omletts im Backofen warm halten, bis alle ausgebacken sind. Das Gericht ist eine sättigende Hauptspeise und schmeckt am besten zu einer heissen Tasse Kaffee. |
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