"Badische Schupfnudeln"
Zutaten:
750g Kartoffeln (mehlig kochend)
etwas Mehl
1/2 TL Salz
1 Ei
1/2 TL Muskatnuß
2 EL gehackte Petersilie
50g Butter
Zubereiutng:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen (20-25 Min.), abgießen,
abschrecken, pellen und auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche geben.
Mit dem Nudelholz zerdrücken und zusammenschieben.
Mehl, Ei, Petersilie sowie Salz und Muskatnuß nach Belieben zufügen
und alles zu einem glatten Teig kneten.
Daraus etwa eine daumendicke Rollen formen und diese in etwa 5 cm
lange Stücke schneiden. Die Stücke auf der bemehlten Fläche mit
der Hand zu an den Enden spitz zulaufenden "Schupfnudeln" ausrollen.
15 Min. ruhen lassen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und
die Nudeln rundherum braunbraten. Dann sofort servieren.
