Badische Kratzete
Zutaten:
3 Eier
1/2l Milch
1 Prise Salz
250g Mehl
Die Zutaten zu einem Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Dann gießt man den Pfannkuchenteig in eine Pfanne und zerreißt
ihn ganz schnell mit 2 Gabeln in kleine stücke.
Im Frühling zu gekochten Spargelspitzen.
Im Sommer zu gedünsteten Kirschen oder frischen Blaubeeren.
Im Herbst zu geschmorten Waldpilzen.
Im Winter mit gewürfeltem Bauernspeck.
Guten Appetit!
