Flammeküchle
Zutaten:
500g Sauerteig (eventuell vom Bäcker)
2 große gehackte Zwiebeln
60g gewürfelter Räucherspeck
30g Butter
Salz
geriebene Muskatnuß
Pfeffer
1/2l Rahm (Sauerrahm)
Den Teig sehr dünn auswellen und auf einem bemehlten Backblech
ausbreiten. Die Zwiebeln und die Speckwürfel in der Pfanne kurz
andünsten, mit Salz, Muskatnuß und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln und Speck mit dem Rahm vermischen und auf dem Teig
verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 220° schieben
und ca. 10 Minuten backen.
Heiss zu einem Glas Wein servieren.
Auch eine süße variante ist möglich, wenn Sie den Teig mit Rahm
bedecken und Apfelschnitze darauf setzen. Danach mit Calvados
begießen und flambieren.
