Mutti`s Rinderschmorbraten
Zutaten:
ca. 1kg Rindfleisch (Lende)
Pfeffer und Öl
3 Zwiebeln
6 Pimentkörner
3 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Pfefferkörner
1 Zweig frischen Rosmarin
ersatzweise 1/2 TL getrockneten Rosmarin
1 TL Instant Fleischbrühe
1/2 TL mittelscharfer Senf
3 EL Schlagrahm
etwas Mehl
Zubereitung:
Fleisch waschen und trockentupfen.
Mit Öl und Pfeffer einreiben und mindestens 1 Std. bis zu 1 Tag
ziehenlassen. Zwiebeln würfeln, im heißen Öl anbraten und aus dem
Topf nehmen. Nochmals etwas Öl in den Topf geben, sehr heiß werden
lassen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
Zwiebeln wieder zugeben und mit ca. 1/2l Wasser aufgießen.
Gewürze zugeben und ca. 2 Std. schmoren lassen.
Wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.
Nach 2 Std. das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und
warm stellen.
Soßenfond durch ein Sieb gießen. Zwiebeln durchdrücken und wieder
in den Topf schütten.
Senf einrühren und je nach Bedarf mit Wasser strecken oder mit
Mehl binden.
Mit Schlagrahm verfeinern.
