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| Autor: | Heimi [ 11.07.2005, 07:12 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Badische Mostsuppe Kategorien: Baden, Schwaben Menge: 1 Rezept 1/2 Ltr. Fleischbrühe 1/2 Ltr. Vergorener IBA - Prädikatsmost 30 Gramm Butter 40 Gramm Mehl 1/8 Ltr. Sahne 1 Scheibe In Würfel geschnittenes Brot 120 Gramm Speckwürfel Petersilie und Muskat ============================== QUELLE ============================== Butter im Topf zergehen lassen, mit Mehl bestäuben und bei schwacher Hitze leicht einbrennen lassen. Mit kalter Fleischbrühe und IBA- Prädikatsmost auffüllen. Unter ständigem Rühren etwa 1/2 Stunde leicht köcheln. Mit Salz und Muskat abschmecken. Durch ein Haarsieb passieren. Geschlagene Sahne unter die Suppe heben. Brot- und Speckwürfel knusprig rösten und mit feingehackter Petersilie vor dem Servieren über die Suppe streuen. Gefunden in "epfeltranc und birenmost" von Birgit Prasser-Schäfer und Günther Schäfer, Konstanz ( 1992) ===== |
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