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| Autor: | Heimi [ 11.07.2005, 06:40 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Badische Linzertorte Kategorien: Backen, Kuchen Menge: 1 Kuchen 250 Gramm Butter 5 Eigelb 250 Gramm Zucker ; abgeriebe Zitronenschale 1 Prise Zimt 1 Prise Nelkenpulver 40 ml Kirschwasser 125 Gramm Gemahlene Walnuesse 125 Gramm Gemahlene Mandeln 250 Gramm Mehl 1/2 Pack. Backpulver 1 Glas Johannisbeergelee -- ODER -- Himbeermarmelade ============================== QUELLE ============================== "Was die Grossmutter noch wusste..." Die Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen und schaumig ruehren. Etwas Eigelb zum Bestreichen aufbewahren. Eigelbe und Zucker zur Butter geben und etwa 10 Minuten ruehren. Dann die Zitronenschale, Zimtund Nelkenpulver, Schnaps, Nuesse und Mandeln hinzugeben, das Mehl zusammen mit dem Backpulver daruebersieben und alles gut verkneten. Eine Teigkugel formen und an einem kuehlen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig in zwei Haelften teilen. Aus der einen einen runden Boden von etwa 1/2 cm Dicke ausrollen. Eine gut mit Butter eingefettete Springform (28 cm Durchmesser) damit belegen. Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade ueber den Teig streichen. Die zweite Haelfte des Teiges ebenso ausrollen und daraus etwa 1 1/2 cm breite Streifen ausraedeln. Mit diesen Streifen die Marmelade im spitzen Winkel gitterartig belegen. Zum Schluss einen sTreifen als Rand um den ganzen Kuchen legen. Das Gitter und den Rand mit dem aufbewahrten Eigelb bestreichen. Die Linzertorte bei etwa 180 Grad im vorgeheizten Backofen 1 Std. backen. (Feisst: Baden Kulinarische Streifzuege, Sigloch Edition) ===== |
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