Michis-Backforum
https://www.michis-backforum.de:443/

Badische Küche
https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=18712#p18712
Autor:  Heimi [ 11.07.2005, 06:34 ]
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Badische Apfeltorte mit Schokobiskuit und Sahne
Kategorien: Backen, Biskuit, Sahne, Apfel, Schoko
Menge: 1 24_cm_form

3 Eier, Gewichtsklasse 3
3 Essl. ; Wasser;(1), kalt
125 Gramm Zucker;(1)
75 Gramm Mehl
75 Gramm Speisestärke;(1)
1 Essl. Speisestärke;(2)
1 Teel. Backpulver; gehäuft
20 Gramm Kakao
750 Gramm Äpfel, säuerlich
75 Gramm Zucker;(2)
125 ml Apfelsaft
1/2 Zitrone, unbehandelt; Schale
2 Essl. ; Wasser;(2)
3 Kartons Schlagsahne, (a 200g)
2 Pack. Bourbon-Vanillezucker
100 Gramm Halbbitter-Kuvertüre

==================== GARNIERUNG; FALLS GEWÜNSCHT ====================
Kirschäpfel, (aus der Dose)
Minze
Backpapier

======================= BACKOFENEINSTELLUNGEN =======================
-- E-Herd: 175 Grad
-- Gas-Herd: Stufe 2

============================== QUELLE ==============================
nach Bella

Eier trennen. Eiweiá und kaltes Wasser (1) steif schlagen. Zucker
(1) dabei einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke (1),
Backpulver und Kakao daraufsieben, unterheben.

Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform
füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten
backen. Biskuit stürzen und abkühlen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zucker (2),
Apfelsaft und Zitronenschale aufkochen. Ca. 5 Minuten dünsten.
Stärke (2) und Wasser (2) verrühren. Etwa 3 Minuten köcheln und
etwas abkühlen lassen.

Biskuit 2 x quer durchschneiden. Äpfel auf den unteren Boden
streichen. Mittleren Boden drauflegen.

Sahne und vanillezucker steif schlagen. 1/3 Sahne auf den mittleren
Boden streiche, letzten Boden draufsetzen. Torte mit übriger Sahen
bestreichen und verzieren. Kuvertüre raspeln. Torte mit Schokoladen
raspeln, evtl. Kirschäpfeln und Minze verzieren. Kühl stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück (1 Torte =
12 Stücke) ca. 390 kcal / 1630 kJ.

=====
Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/