Woisoss
Zutaten:
1/2l trockener Wein
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
2 Eier
Zubereitung:
Wein und Zucker in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Die
Speisestärke mit 2 EL Flüssigkeit aus dem Topf gut verrühren.
Die restliche Weinmischung erwärmen und mit dem Schneebesen die
Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufwallen lassen und dann
sofort den Topf von der Platte nehmen. Eier trennen, daß Eiweiß zu
Schnee schlagen. Die Eigelbe gut verrühren. Die Weinsoße wieder
kurz erhitzen und die Eigelbe unterrühren und ca. 5 Min. mit dem
Schneebesen kräftig aufschlagen. Dann vom Herd ziehen und das
geschlagene Eiweiß locker unterheben.
