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Bärlauch Rezepte https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=40884#p40884 |
Autor: | Michi [ 04.05.2006, 09:44 ] |
Bärlauchsandwiches mit Spargel und Roastbeef 80 g Roastbeef 6 Stange(n) weißer Spargel 6 Stange(n) grüner Spargel 1 1/2 EL Frischkäse 60 g Bärlauch 1/2 EL Pinienkerne 2 EL Parmesan 4 EL kalt gepresstes Rapsöl 4 Scheibe(n) Toastbrot 1 Tomate 1 1/2 EL Radieschensprossen 1 1/2 EL Kresse 1/2 rote Zwiebel 8 gefüllte Oliven Jodsalz, Pfeffer Vorbereitung: - Weißen Spargel vom Kopf nach unten schälen, grünen Spargel letztes Drittel nach unten schälen, in Wasser mit einer Prise Zucker, Salz und einige Tropfen Öl auf den Biss kochen ? erkalten lassen, gut abtropfen. - Tomate abziehen, entkernen, Filets schneiden; Kresse abschneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. - Bärlauch säubern, grob schneiden, mit Parmesan, Pinienkernen und Rapsöl fein mixen. Oliven auf Holzspieß auffädeln. - Toastscheiben auf einer Seite toasten. Zubereitung: - Toastscheibe auf ungetoasteter Seite mit Bärlauchpesto bestreichen, auf einen flachen Teller legen, Spargel darauf setzen, mit Frischkäse bestreichen, Pesto aufstreichen. - Roastbeefscheiben auflegen, mit Pesto bestreichen, Tomatenfilet und Radieschensprossen darauf verteilen. - Zweite Scheibe Toast mit Pesto bestreichen, Sandwiches abdecken, obenauf mit Pesto einstreichen, Kresse darüber streuen. - Zwiebelringe obenauf verteilen, Olivenspieß anstecken. Quelle: CMA |
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