| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Bärlauch Rezepte https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=39762#p39762 |
|
| Autor: | Edith [ 21.04.2006, 09:22 ] |
Bärlauchbrötchen 250 g Mehl Type 550 250 g Mehl Type 1050 320 ml Wasser/Milch-Gemisch 1 Würfel Hefe 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 3 EL Bärlauch-Öl oder neutrales Öl 1 Bund Bärlauch Das Wasser-Milch-Gemisch erwärmen (lauwarm), darin die Hefe, das Salz und den Zucker und das Öl auflösen. Das Mehl sieben und eine Kuhle machen, dahinein das Wasser/Milch-Gemisch eingießen, leicht mit einem kleinen Teil des Mehles verrühren und bestäuben, dann 15-20 Min. gehen lassen (=Vorteig). Anschließend alles Mehl verkneten und den Teig nochmal 15 Min. stehen lassen. Dann zu einem Strang rollen und gleich große Stücke abschneiden (ich habe 18 Brötchen mit einem Stückgewicht von etwa 50 g herausgekriegt und die zu Partysonnen gelegt), auf ein Backblech geben und mit viel Wasser bepinseln. Man kann auch noch Körner aufstreuen (Sesam o.ä.), aber ich hab es nicht gemacht. Bei 230° ca. 10 Minuten backen, dann Hitze herunternehmen (vielleicht 190°-200°) und in ca. 20-25 Minuten fertig backen[/b] |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|