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Delikatessen aus Unkräutern https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=14784#p14784 |
Autor: | Michi [ 03.06.2005, 09:04 ] |
Gebackene Brennesselblätter Für dieses Rezept kann auch Pfannkuchenteig verwendet werden. Am besten schmeckt Bierteig. Für 4 Personen: 20-30 große Brennesselblätter für den bierteig: 125 g Mehl 1/4 l helles Bier 1 Eigelb Salz Prise Muskat 1 TL Öl 1 Eiklar Das Mehl mit Bier, Eigelb, Salz und Muskat zu einem dickflüssigen Teig verrühren, das Öl hinzugeben und das zu Schnee geschlagene Eiklar unterziehen. Die Brennesselblätter werden mit einem Nudelholz gewalkt und leicht gesalzen. Etwas ziehen lassen, dann in den Bierteig tauchen und bei 180 °C in Öl (oder Kokosfett) goldbraun herausbacken. Gut geeignet als Vorspeise mit diversen Saucen oder als Suppeneinlage. |
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