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| Autor: | Hilde [ 23.05.2005, 17:47 ] |
Vollkornnudeln mit Wildkräuterbutter und Käse Für 4 Portionen: 75 g gemischte Wildkräuter (z. B. Sauerampfer, Schafgarbe, Gänseblümchenblätter, Vogelmiere) 125 g weiche Butter Vollmeersalz Pfeffer a. d. Mühle 1 Spritzer Zitronensaft 100 g Emmentaler 1 Zucchini (ca. 500 g) 500 g Vollkornspaghetti 1. Die Wildkräuter verlesen, grobe Stengel entfernen, danach waschen und sehr gut abtropfen lassen, am besten in einer Salatschleuder trockenschleudern. 2. Kräuter sehr fein hacken und mit der weichen Butter verkneten. Danach mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 3. Butter in Alufolie zu einer Rolle formen und kühl stellen. Den Käse fein raffeln. 4. Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. 5. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsvorschrift garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben. 6. Nudeln mit Zucchinistreifen in einem Durchschlag abtropfen lassen, mit Käse und Kräuterbutter anrichten. Vorbereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 20 Min. Pro Portion etwa 28 g Eiweiß, 37 g Fett, 84 g Kohlenhydrate = 3377 Joule (807 Kalorien) Vollwertküche |
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