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| Delikatessen aus Unkräutern https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=14244#p14244 |
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| Autor: | Hilde [ 23.05.2005, 17:47 ] |
Kräuter Vollkornbrot 1200 g Vollkornmehl (Weizen), 720 ml kaltes Wasser, 40 g Hefe, 1 TI Honig, 1 TL Salz, 2 Handvoll Kräuter einzeln oder gemischt: Giersch, Brennessel, Knoblauchrauke, Beinwell, Vogelmiere, Bärlauch, Sauerampfer Kräuter waschen, abtropfen lassen und sehr fein hacken. Salz und Mehl vermischen. Hefe mit Honig in Wasser verrühren, zusammen mit den Kräutern zum Mehl geben und alles schnell miteinander verkneten. Den Teig 10 Minuten kneten, 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend ein Brot formen und mehrfach einschneiden. Das Brot etwa ½ Stunde gehen lassen und in den kalten Backofen schieben. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. Delikatesse am Wegesrand |
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