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| Autor: | Michi [ 23.05.2005, 09:54 ] |
Steirischer Röhrlsalat Für 4—6 Personen: 300 g Löwenzahnblätter 1 kg Kartoffeln 1 Knoblauchzehe (oder kleine Zwiebel) Most- oder Apfelessig Salz Pfeffer 3 EL Kernöl (aus Kurbiskernen kalt gepreßtes Ö1) Die gut gewaschenen Lowenzahnblätter klein schneiden und durch Schwenken in einem Tuch trocknen, dann in eine Schüssel geben. Die Kartoffein kochen, schälen, blättrig schneiden und so heiß wie möglich über den Löwenzahn schichten. 10 Min. ziehen lassen. Nach Geschmack Essig mit Wasser verdiinnen, die Marinade mit Salz und Pfeffer bereiten. Den klein gehackten Knoblauch (oder die Zwiebel), die Marinade und das Kernöl über den Salat gießen, durchmischen und nochmals kurz ziehen lassen. Röhrlsalat kommt noch lauwarm auf den Tisch und wird klassischerweise als Fastenspeise, mit hart gekochten Eiern garniert, nach gebundenen Suppen gegessen, heute auch zu Fleischgerichten. Das ist eine der besten Zubereitungsarten; leider ist sie außerhalb des osterreichischen Bundeslandes Steiermark nur wenig bekannt. |
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