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| Rezepte mit Holunderbeeren https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=50935#p50935 |
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| Autor: | zora [ 25.09.2006, 20:43 ] |
Hatte dieses Jahr total viel Lust, mich mal an Rezepte mit Holunderbeeren zu wagen, hier ein paar meiner Ergebnisse: Holunder - Balsamico - Essig Zutaten: 600 ml Balsamico, dunkel 500 Gramm Holunderbeeren 300 Gramm Zucker 1 Stange/n Zimt 2 Pimentkörner 2 Nelken Zubereitung: Den Balsamico-Essig mit dem Zucker erwärmen, bis dieser geschmolzen ist. Die Zimtstange, die Pimentkörnern und Nelken in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mischung abkühlen lassen, Gewürze entfernen und Mischung durch ein Mulltuch absieben. Anschließend in Flaschen füllen. Für weniger intensiven Geschmack, die Gewürze früher entfernen. Holunder-Apfel-Chutney Zutaten: 500g Holunderbeeren, zerdrückt 500g Äpfel, klein geschnitten 1 Zwiebel, zerkleinert 1 Teel. Ingwer, gemahlen 4 Essl. Zucker 1 Teel. Salz 1 Teel. gelbe Senfkörner (für mehr Schärfe schwarze nehmen) 600 ml Essig 1 getrocknete Chilischote, klein gehackt Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren kochen, bis die Mischung eine zähflüssige, klebrige Masse wird (Achtung, brennt ab einem bestimmten Punkt schnell an!). Die Gewürze entfernen. Vonnder Kochstelle nehmen und noch heiß in Gläser füllen. Holundersenf Zutaten: 12 Essl. Senf, (scharfe Sorte) 4 Essl. Senf, (körnige Sorte) 4 Essl. Meerrettich, gerieben 4 Essl. Holundermark (ich habe Holunderbeeren 15 Minuten gekocht und anschließend püriert) 2 Essl. Honig Zubereitung: Alle Zutaten gründlich miteinander mischen. Die Mischung in Gläser füllen und verschließen. Der Senf hält sich circa 2 Monate. ach ja und die Herbstmarmelade |
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