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| Autor: | 2911 [ 21.07.2005, 08:48 ] |
Geröstetete Eierschwammerl auf buntem Sommerblattsalat mit geriebenem Parmesan 800 g Eierschwammerl 1 Zwiebel 2 EL Petersilie, gehackt Olivenöl Salz Pfeffer Zitronensaft 1 Tl. Scharfer Senf grüner Salat Vogerlsalat Radiccio Rucola Cocktailtomaten Balsamico Essig Olivenöl Salz, Zucker Parmesan 2 Eier hartgekocht Schwammerl gründlichst putzen (wenn möglich nicht waschen, sie saugen zuviel Wasser) je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hell anschwitzen, Eierschwammerl beigeben, zügig durchrösten, eventuell austretende Flüssigkeit abschütten. Würzen und Petersilie beigeben. Die Salate waschen, mit Balsamico, Olivenöl, Senf, Salz und Zucker marinieren. Die gerösteten Eierschwammerl über den Blattsalaten verteilen , mit Tomaten und geviertelten Eiern garnieren und mit Parmesan bestreuen. |
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