Gemüsesülze 2
Zutaten
300 g. Spargel
200 g. grüne Bohnen
200 g. Möhren
1 El. Gemüsebrühe
7 Kräuteressig
Zucker
3 Beutel Gelatine von Penny ohne kochen zum kalt zubereiten
Zubereitung
Den Spargel schälen und in Salzwasser bissfest garen, den Spargel gleich aus dem Wasser nehmen und bei Seite stellen. Das Spargelwasser abkühlen lassen. Dann die Bohnen waschen und Putzen, die Möhren putzen und in längere schmale Stücke schneiden. Die Möhren mit Wasser aufsetzen die gemüsebrühe zum Wasser geben und zum kochen bringen, nach 5 Min. die Bohnen zu den Möhren geben und weitere 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann abgießen, die Brühe auffangen und abkülen lassen. Den Spargel in eine längliche Schüssel geben, die Bohnen und Möhren darüber verteilen. Dann vom Spargelwasser und von der Bohnen-.Möhrenbrühe insgesammt 3/4 Liter abmessen und in einem Topf gießen, mit ungefähr 1/4 Liter oder auch mehr Essig je nach Geschmack zur Brühe geben, mit Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die Flüßigkeit nur leicht erwärmen und die Gelantine mit dem Schneebesen einrühren aber sehr schnell und kräftig rühren damit sich keine Klüpchen bilden. Falls es doch zu Klümpchen bildung kommen sollte einfach die Brühe durch ein Haarsieb gießen und über das Gemüse gießen, im Kühlschrank fest werden lassen.
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