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| Autor: | Michi [ 23.09.2005, 10:37 ] |
Altbackenwerden Veränderungen in lagerndem Gebäck, die in erster Linie die Krumenbeschaffenheit und den Geschmack betreffen. Ursache ist die Rückkristallisation der verkleisterten Stärke und das Austrocknen des Brotes. |
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