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Einkaufen von Spargel https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=150937#p150937 |
Autor: | Heimi [ 02.05.2011, 09:52 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Einkaufen von Spargel Kategorien: Tipp, Warenkunde Menge: 1 Tipp ============================ QUELLE ============================ -- Erfasst *RK* 02.05.2011 von -- Christa Gabler Achten Sie darauf, daß die Spargelspitzen fest geschlossen sind. Sie sollten eine weiße bis gelbliche Farbe haben. Die Stielenden dürfen nicht braun, verholzt oder rissig sein. Frische Spargelstangen müssen beim aneinanderreiben knirschen. Mit der "Nagelprobe" können Sie frische Ware testen. Ritzen Sie dafür mit dem Daumennagel die Spargelstange kurz an. An der Kneifstelle sollte im Idealfall Spargelsaft austreten. Die Stangen einer Qualitätsstufe haben ungefähr den gleichen Durchmesser sowie die gleiche Länge. Billiger wird der Spargel, wenn Sie auf eine einheitliche Größe verzichten und auch Bruchstücke in Kauf nehmen. Schälen von Spargel Den Spargel in die Handkuhle legen und mit den Fingern an der Spitze festhalten. Mit einem Gemüse-, Kartoffel oder Spargelschäler unterhalb der Spitze zum Stielende hin schälen. Dabei die Stange mit den Fingern drehen. Beim Grünen Spargel brauchen Sie nur die untere Hälfte zu schälen oder die Enden großzügig abschneiden. Mehr Infos hierzu gibt es in unserem Kochkurs Lagern von Spargel Die Spargelstangen in ein sauberes, feuchtes Küchentuch einschlagen. Geschälten wie auch ungeschälten Spargel im Gemüsefach des Kühlschrank lagern. ... Und sonst? Spargel ist das ideale Gemüse für alle die abnehmen und entschlacken wollen, denn Spargel entwässert und eine Portion Spargel von 500 g - natürlich pur genossen - hat nur ca. 100 Kalorien. ===== |
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