Zutaten:
1 Glas Grünkohl Abtr. Gewicht 420gr.
4 mittelgroße Kartoffeln (gut 400gr.)
3 Zwiebeln
100 gr. Kochschinken in Scheiben
ca ½ Liter Milch
1 TL gekörnte Brühe
1 geh. EL mittelscharfer Senf
2 EL helles Mehl
1 EL Schmalz
Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Etwas Öl
Wasser
Zubereitung:
2 Zwiebeln in Würfel schneiden.
Schmalz in einem Topf erhitzen.
Zwiebelwürfel andünsten, Grünkohl hinzufügen.
Brühe und etwas Wasser hinzufügen, gut 30 Minuten leicht kochen.
Wasser bei Bedarf nachgießen.
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
In einem Topf ¼ Liter Milch zum kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffeln stampfen und mit der gewürzten Milch vermengen.
In einem Topf 15 Gramm Butter schmelzen.
2 EL Mehl hinzugeben und sofort rühren.
Mit ca. ¼ Liter Milch ablöschen und kurz aufkochen.
1 geh. EL Senf hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochschinken in Streifen schneiden und untermengen.
Die Sauce unter den Grünkohl mengen.
1 Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbräunen.
Über das Püree verteilen.
Mit Butterflöckchen bestreuen.
In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen gut 10 Minuten backen.
