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| Vier-Länder-Käse-Quiche https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=68819#p68819 |
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| Autor: | Rosenrot [ 31.05.2007, 09:45 ] |
Vier-Länder-Käse-Quiche 1 Packung Blätterteig 1 Stange Lauch 6 Eier ½ Liter Milch 50g Butterkäse 50g Greyerzer 50g Peccorino 50g Edelschimmelkäse Muskat Pfeffer Salz Öl zum Einfetten Mehl zum Bestäuben Den Blätterteig auftauen. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und rasch in kaltes Wasser geben, damit er die schöne grüne Farbe behält. Fünf Blätterteig-Platten zu einem Tortenboden ausrollen. Eine Quicheform (oder normale Tortenbodenform) mit Öl auspinseln und Mehl bestäuben. Den ausgerollten Teig auf die Form legen und eventuelle Ränder abschneiden. Den Käse reiben. Eier in Eiweiß (wegwerfen) und Eigelb trennen. Die Eigelb mit der Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Lauch und den Käse über den Teigboden streuen, darüber die Eimasse geben. In die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 30 Minuten backen. |
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