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| Autor: | moat [ 10.08.2006, 12:48 ] |
Brokkoli Tomaten Quiche Zutaten: 100 g Butter 200 g Mehl 5 Eier Salz 250 g Kirschtomaten 600 g Brokkoli 1 Zwiebel 75 g geräucherter Speck (für unsere vegis geräucherter Tofu oder Saitan) 1 Tl Öl 1/4 l Milch 50 g geriebener mittalalter Gouda Pfeffer gemahlen frisch geriebene Muskatnuß Fett für die Form Zubereitung: Buter in Stücke schneiden und mit Mehl, einem Ei und 1/2 Tl. Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Ca. 1/3 der Tomaten halbieren. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, kurz in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen. Zwiebel und Speck in Würfel schneiden. Speck im heißen Öl anbraten. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Beides abkühlen lassen. Die Milch, restliche Eier und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Speck und Zwiebel unterrühren. Teig zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gefettete Quicheform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Teigboden mit der Gabel mehrfach einstechen. Brokkoli und Tomaten darauf verteilen. Mit der Eiermilch übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C; Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen |
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