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| Autor: | Heimi [ 23.08.2007, 04:38 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Kürbis-Tomaten-Gemüse Kategorien: Gemüse, Frisch, Kürbis, Tomate, Pilz Menge: 4 Portionen 1 1/2 kg Kürbis 400 Gramm Tomaten 200 Gramm Rosafarbene Champignons 3 Schalotten 40 Gramm Frischen Ingwer 100 Gramm Räucherspeck, durchwachsen 4 Essl. Butter oder Margarine ; Salz Schwarzer Pfeffer; a.d.M. 150 Gramm Süáe Sahne 1 Bund Kerbel Den Kürbis schälen. Die Kerne entfernen. Das Fruchfleisch in 1,5 cm groáe Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz abbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und von den Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Champignons kurz abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Ingwer schälen und jeweils fein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Butter oder Margarine in einem groáen Topf zerlassen und die Speckwürfel darin anrösten. Dann die Schalottenwürfel zugeben und glasig dünsten. Zum Schluá den Kürbis dazugeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Tomaten, die Champignons und den feingehackten Ingwer zum Kürbis geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne angieáen und alle Zutaten etwa 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Den Kerbel waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, sehr fein hacken und über das Gemüse streuen. Zum Kürbis-Tomaten-Gemüse schmecken sehr gut Salzkartoffeln oder ein Risotto. ===== |
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