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| Autor: | Heimi [ 16.10.2006, 06:01 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Kürbisauflauf mit Zimtsahne Kategorien: Auflauf, Süß Menge: 4 Portionen 100 ml Apfelessig Butter für die Form 6 Frische Eier 1 Messersp. Gemahlener Zimt 1 kg Kürbisfleisch 500 ml Milch 2 Nelken 1 Zitrone; den Saft 300 Gramm Schlagsahne 1 Vanilleschote 15 Scheiben Weißbrot 200 ml Weißwein 400 Gramm Zucker ============================ QUELLE ============================ Big Büchle -- Erfasst *RK* 16.10.2005 von -- Christa Gabler Das Kürbisfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit Weißwein, Zitronensaft, Apfelessig, 400 g Zucker, 1 Msp. Zimt und Nelken in einem Topf bissfest köcheln. Die Flüssigkeit sollte fast verdampft sein. Milch, längs aufgeschnittene Vanillschote und 100 g Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen und die Eier einrühren. Vanilleschote herausnehmen und die Weißbrotscheiben mit der Milch tränken. Boden und Rand einer gebutterten, zylindrischen Auflaufform damit auslegen. Darauf das Kürbisragout füllen. Die übrige Eiermilch über alles gießen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Gas Stufe 3, etwa 35 Minuten backen. Den Auflauf etwas abkühlen lassen und auf eine runde Platte stürzen. Die Sahne steif schlagen und damit den gestürzten Auflauf bestreichen. Zum Schluss Sahne mit gemahlenem Zimt überstäuben. ===== |
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