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| Autor: | elkhee [ 11.12.2008, 19:10 ] |
Kürbis-Ragout 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 600 g gemischtes Gehacktes 2 EL Butterschmalz 2 EL Tomatenmark 100 ml Weißwein 400 ml Fleischbrühe 1 EL Paprika edelsüß 1 getrocknete Chilischote 400 g Kürbis (Hokkaido ungeschält) 150 g Crème Fraîche ½ Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Gehacktes in Butterschmalz anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten, Tomatenmark einrühren. Mit Wein und Brühe ablöschen. Mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen und 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden, dazufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Crème Fraîche mit gehackten Kräutern unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu haben wir gebratene Schupfnudeln gegessen. |
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