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Zucchini https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=73929#p73929

Autor:

Chililinde [ 24.08.2007, 12:13 ]

Zucchini-Rohkost mit Joghurt Dressing:
50g Zucchini, grob raffeln
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen kleinschneiden
Dressing:
150 g Joghurt
2 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill
- miteinander vermischen, kurz kühlstellen, fertig -

Zucchini-Tomaten-Salat:
350 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden
400 g Tomaten, in dünne Scheiben schneiden
1 Bund Petersilie und 6 Basilikumblätter fein hacken
Marinade:
3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer
- alles miteinander vermischen, kühlstellen - fertig -

Zucchini-Eier-Salat:
500 g Zucchini (kleinere), im Ganzen in Salzwasser garen,
in Scheiben schneiden, etwas abkühlen lassen
2 hartgekochte Eier in Scheiben schneiden,
Soße aus 1 Teil Essig, 3 Teilen Öl, Salz bereiten, miteinander vermischen, etwas kühlstellen.

Zucchini-Möhren-Rohkost mit Orangen-Vinaigrette:
3 kleine Zucchini und
3 Möhren in feine Streifen schneiden oder grob raspeln
1 Orange filetieren
Vinaigrette:
1 TL Senf, 1 TL Honig, 3 EL Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Pfeffer
- alles miteinander vermischen, mit ein paar Basilikumblättchen bestreuen.

Kürbis-Zucchini-Salat:
500 g Kürbis und 4-6 kleine Zucchini fein schneiden
1/8 l Salzwasser mit
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL Zitronensaft - aufkochen
Gemüse darin bißfest garen, herausnehmen
Kochflüssigkeit auf 2 EL einkochen lassen.
Soße:
2-3 EL Zitronensaft, die Kochflüssigkeit, 4-5 EL Olivenöl, Pfeffer,
etwas Zitronenmelisse
- alles miteinande vermischen, durchkühlen, servieren -

Zucchini-Chips:
500 g Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden
Saft 1 Zitrone
etwas Weizenvollkornmehl
Öl zum Braten
Kräutersalz

Zucchinischeiben mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wälzen, portionsweise in heißem Öl ausbraten, mit Kräutersalz bestreuen.

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]
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