| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Zucchini https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=21054#p21054 |
|
| Autor: | Heimi [ 01.08.2005, 16:54 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Risotto Con Zucchini - Zucchinirisotto Kategorien: Reis, Gemüse, Italien Menge: 4 Personen 50 Gramm Speck, durchwachsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 500 Gramm Zucchini, klein 50 Gramm Butter 300 Gramm Reis ; Salz ; Pfeffer 1 Ltr. Fleischbrühe, kräftig 3 Essl. Parmesankäse, gerieben ============================== QUELLE ============================== Echt italienisch kochen Verlag Gräfe & Unzer Ein leichtes Gericht, das auch im Sommer bei großer Hitze noch gerne gegessen wird. Den Speck, die geschälte Zwiebel und den Knoblauch zusammen, die gewaschene Petersilie separat fein hacken. Die Zucchini an beiden Enden abschneiden, waschen, abtrocknen und ungeschält in Scheiben schneiden. In einer Kasserolle die Hälfte der Butter schmelzen, den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch darin 5 Minuten anbraten. Jetzt das Gemüse dazugeben, leicht anbräunen lassen. Auf ganz kleiner Flamme den Reis so lange unterrühren, bis die Körner glasig geworden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann so viel kochende Fleischbrühe dazugießen, dass alles bedeckt ist. Ohne Deckel kochen. Wenn alle Flüssigkeit verdunstet ist, so lange in kleinen Mengen Brühe dazugeben, bis der "Risotto" gar ist. Nach 20 Minuten die restliche Butter, Petersilie und Käse untermischen. Sofort servieren. Zubereitungszeit : 45 Minuten. ===== |
|
| Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] | |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|