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| Autor: | Klaus [ 27.08.2007, 19:34 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Malteser Sauce zu Spargel Kategorien: Sauce, Spargel, Orange Menge: 1 Rezept 4 Eigelb 250 Gramm Butter (kalt und ganz fest) 1 Blutorange Schwarzer Pfeffer ============================ QUELLE ============================ meine Frau Mama.. -- Erfasst *RK* 24.04.2006 von -- Klaus Kremer Etwas Orangenschale abreiben, Orange halbieren und auspressen. Saft, Schale und Eigelb in einem Topf bei wenig Hitze zu einer cremigen Sauce ruehren. Nun langsam Stueckchen fuer Stueckchen die Butter dazugeben und immer gut ruehren. Etwas mehr Hitze geben aber nicht kochen lassen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Tipp: Ganz einfach geht es mit einer Sauce Hollandaise (selbst gefertigt oder fertig gekauft) in die man einfach ganz vorsichtig Blutorangensaft einruehrt:-) ===== |
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