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| Grün-weißer Spargelzauber https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=42843#p42843 |
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| Autor: | elkhee [ 28.05.2006, 13:57 ] |
Grün-weißer Spargelzauber Je 500 g weißer und grüner Spargel, Salz, etwas Zucker, etwas Butter 1 mittelgroße Zwiebel 300 g Geschnetzeltes 2 EL Öl 2 leicht gehäufte EL Mehl 100 g Sahne 60 g Gorgonzola Pfeffer, Salz 1 große entkernte, gewürfelte Tomate Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen, Spargel dazugeben und 8 – 10 Minuten bissfest garen. Das Fleisch im heißen Öl ca. 5 Minuten braten, mit Pfeffer und Salz würzen, herausnehmen. Vom Spargelwasser ½ l abnehmen. Fein gewürfelte Zwiebel im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Spargelsud und Sahne einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola darin auflösen und Fleisch in der Soße erhitzen. Zusammen mit dem Spargel anrichten. Mit der entkernten, gewürfelten Tomate garnieren. Dazu passen grüne Tagliatelle. |
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