Spargelcreme-Suppe
Zutaten für 6 Persohnen:
700 g. frischen Spargel
1/2 l. Salzwasser
1 Pr. Zucker
1/2 Bund Petersilie
100 ml.Sahne
1 Becher Creme fraiche
1 El. Mehl
50 g. Butter
Zubereitung:
Spargel schälen klein schneiden und im Salzwasser mit einer Priese Zucker garen, Spargel aus dem Wasser nehmen, in der Küchenmaschiene gut pürieren und bei Seite stellen. Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit Spagelwasser und Sahne ablöschen, so das die Flüssigkeit schön sämig ist, Spargelpüree zugeben Creme fraichje unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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