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Spargelrezepte
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Autor:  Edith [ 18.05.2006, 11:02 ]

Spargel-Quiche

Teig:
200 g Mehl
2 P. Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 TL Salz
1-2 TL Kräuter der Provence
125 ml Milch
30 g Fett
1 Ei

Belag:
1 kg Spargel (grün und/oder weiß), geputzt und blanchiert (da geht auch Bruchspargel)
100 g Kasseler oder gekochter Schinken, in Streifen
2 Eier
125 ml Milch
125 ml Sahne (oder Cremefine)
80 g geriebener Bergkäse
Pfeffer, Salz, Kräuter nach Belieben

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen, und 30 Minuten gehen lassen.
Dann ausrollen und in eine Quiche-Form (oder eine rechteckige Auflaufform) füllen, nochmals gehen lassen.

Die Spargel wie üblich schälen und vorkochen (in Salzwasser, mit Butter, Zitrone und einer Prise Zucker), entweder in Stücke geschnitten oder ganz lassen (je nachdem wie man mit den Stangen auf dem Teig zurechtkommt). Auf den Boden legen.
Aus den Eiern und der Milch/Sahne einen Guß herstellen, den feingeschnittenen Kasseler oder Schinken dazugeben, würzen und über die Spargel gießen. Mit Käse bestreuen.

200° bei Ober/Unterhitze
180° bei Umluft
30-40 Minuten

Dazu paßt Salat

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]
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