das gabs heute
Spargel Scampi Ragout
1/2 kg weißen Spargel
150 g Scampi, tiefgefroren
1 Knoblauchzehe
Butter
Mehl
Spargel schälen, den holzigen Teil am Ende abschneiden und in ca 3 cm dicke Stücke schneiden. Ohne den Spargelspitzen in einen Kochtopf geben mit Wasser bedecken, etwas Zucker, Salz, 1 Schluck Milch und wenig Butter dazugeben und zum kochen bringen. Zirka 15-20 Minuten kochen lassen bis er bissfest ist. Die Spargelspitzen nach ca 5-10 Minuten dazu geben.
Spargel abgießen, die Flüssigkeit aber aufheben.
Knoblauch mit dem Knoblauchwürfler würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anbraten, Scampis dazu geben und braten bis sie durch sind.
In einem Topf einen guten El Butter erhitzen und einen gehäften El Mehl darunter rühren und mit dem Spargelsud aufgießen. Mit dem Schneebesen verrühren, 1 guten Schluck Weißwein dazu geben, Scampis und Spargel hinein geben und alles noch bisschen köcheln lassen, zum Eindicken.
Mit Salz abschmecken.