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| Autor: | Hilde [ 09.05.2006, 13:27 ] |
Frühlingsnudeln für 4 Portionen 250 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 250 g Möhren Salz, Pfeffer 400 g Penne 2 EL Pinienkerne 1 Bund Schnittlauch 2 EL Öl 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe Den Spargel putzen und schräg in kleine Stücke schneiden, die Möhren in dünne Stifte. Die Spargel in Salzwasser und etwas Zucker 1-2 Minuten kochen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln bißfest kochen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Butter zufügen, den Knoblauch in die Pfanne pressen. Die Möhren und Spargel zugeben und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen. Die Schnittlauchröllchen und Pinienkerne unter die Frühlingsnudeln mischen und servieren. |
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