Spargel mit Kottelet & Salzkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
2 Kilo Spargel
2 Tl. Zucker
1 Spritzer Zitrone
Salz
4 Kottelets
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paniermehl
Kartoffeln
Zubereitung
Spargel schälen, mit reichlich Salzwasser 2 Tl. Zucker und ein Spritzer Zitrone zum kochen bringen. In der Zwieschenzeit die Kartoffeln schälen und mit Wasser bedeckt zur Seite sztellen. wenn der Spargel kocht den Deckel schräg auf den Topf setzen, damit er nicht überkocht. Nach 3 Min. den Spargel von der Kochstelle nehmen und den Topf wieder verschließen und den Spargel langsam gar ziehen lassen. Die Kartoffeln abwaschen und mit Salzwasser zum kochen bringen. In der Zwieschenzeit die Kottelets waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Dann in Ei wenden, Salzen und Pfeffern dann in Paniermehl wenden. Wenn die Kartoffeln kochen die Temperatur runter schalten. Dann die Kottelets in Butterschmalz oder Margarine braten. So ist alles gleichzeitig fertig. Nun auf Teller anrichten.
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