Spargelauflauf mit Möhren
für 4 Personen:
1 kg Spargel
4 gekochte Eier
3 gr. Möhren
200 g saure Sahne
1 Ei
Pfeffer und Salz
geriebener Emmentaler
Spargel putzen, halbieren und 10 Minuten in Salzwasser mit etwas Zucker drin garen. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Möhren in Scheiben schneiden und bißfest garen. Eine Auflaufform einfetten und die Spargelenden, dann Möhren und die Eier schichten. Als oberste Schicht die Spargelspitzen. Saure Sahne mit dem Ei und den Gewürzen verrühren und übergießen. Geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheitzen Ofen 20-25 Minuten überbacken.