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| Autor: | Heimi [ 19.04.2006, 14:31 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1 Titel: Spargel mit Käse-Hollandaise Kategorien: Saison, Spargel Menge: 4 Portionen 2 kg Weißer Spargel Salz 1 Teel. Zucker 55 Gramm Butter 30 Gramm Mehl 1/4 Ltr. Milch 125 Gramm Schlagsahne 50 Gramm Maasdamer Käse Pfeffer 2 Eigelb 300 Gramm Katenschinken, gewürfelt ============================== QUELLE ============================== Meggie`s Rezeptsammlung Nr. 44 -- Erfasst *RK* 19.04.2006 von -- Christa Gabler Spargel schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und 5 g Butter kochen. Restliche Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen lassen, mit Milch, Sahne und 1/4 l Spargelwasser ablöschen, 5 Min. durchkochen lassen. Den Käse reiben, hinzufügen und schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Soße mit Eigelb verrühren und in die nicht mehr kochende Soße rühren. Heiß über den Spargel gießen und mit Schinkenwürfeln bestreuen. Pro Port. ca. 620 kcal/2600 kJ ===== |
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