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| Spargel-Haselnuß-Suppe https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=39215#p39215 |
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| Autor: | Michi [ 13.04.2006, 11:17 ] |
Spargel-Haselnuß-Suppe 250 g Spargel, geschält 1 1/2 l Wasser 80 g Butter 140 g Haselnußkerne, klein gehackt 350 ml Sahne 1 Glas sehr trockener Sherry Meersalz schw. Pfeffer Spargelspitzen abschneiden und zur Seite legen. Restlichen Spargel im Wasser 15 Min. kochen und abkühlen lassen. Dann im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Butter in einem Topf erhitzen und die Haselnußstückchen darin ca. 5 Min. bräunen. Spargelbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Spargelspitzen nun hineingeben und ca. 12 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sherry und die Sahne dazugeben und unter Rühren langsam heiß werden lassen. Zubereitungszeit: 45 Minuten |
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