Farfalle mit Lachs und Spargel
Zutaten:
300g Lachs
700g weißer Spargel
2 EL Schmand
1 EL Mehl
50g Butter
Salz,Pfeffer, Zitronensaft
etwas Petersilie
500g Farfalle Nudeln
Zubereitung:
In einem Topf Salzwasser mit einer Prise Zucker zum kochen bringen.
Spargel schälen und in Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben
und auf mittlerer Temperatur für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
250 ml von dem Spargelwasser auffangen. Butter in einen Topf geben und
schmelzen lassen, Mehl hinzufügen und anschwitzen, mit dem Spargelwasser
ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fisch in Würfel schneiden
und in die Soße geben, für ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
Vom Herd nehmen, den Schmand, kleingehackte Kräuter und die Spargelstücke
unterheben. Nochmals abschmecken und mit den Nudeln servieren.
